Кулинарная книга йоги. Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума.

Год выпуска: 2006
Название:Кулинарная книга йоги. Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума.
Жанр: Кулинария
Издательство: Фаир-Пресс
ISBN: 5-8183-1009-4
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 160
Пер. с англ. А. Степановой
Описание:
Эта книга - классическое руководство по здоровому питанию, разработанное специалистами центра "Шивананда-йога Веданта", и первая полная иллюстрированная книга по йогической кулинарии. Здесь приводятся рецепты с использованием полезных, экологически чистых продуктов, которые поддерживают жизнеспособность, энергию, здоровье, приносят радость и душевную гармонию. При разработке этих простых рецептов ведущие специалисты центра учитывали не только время дня, отведенное для принятия пищи, но и совместимость продуктов, и пищевые предпочтения широкого круга людей, в том числе и вегетарианцев.

ВВЕДЕНИЕ
Йоги верят, что «сила духа увеличивается пропорционально развитию
тела и сознания, в которые дух заключен. Поэтому йога предлагает
методы тренировки и развития физического тела и сознания.
Свами Вишну Девананда, «Полная иллюстрированная книга йоги»
Физическое тело — это инструмент или, как его еще можно назвать,
транспортное средство для души при ее движении к совершенству. Так же
как и другие транспортные средства, тело («автомобиль») должно соответствовать
определенным требованиям, которые необходимо выполнять,
чтобы оно служило безотказно и выполняло требования, обусловленные
его функциями. Эти требования — пять принципов йоги: правильное упражнение,
правильное дыхание, правильное расслабление, здоровое питание,
позитивное мышление и медитация
.
Правильное упражнение действует как смазка. В йоге физические упражнения
называются асанами (это слово на санскрите означает «устойчивая
поза»); они помогают поддерживать функционирование суставов,
мускулов и других частей тела на должном уровне, увеличивая подвижность
и гибкость.

Правильное дыхание помогает телу соединиться со своей «батареей
» — солнечным сплетением, где сосредоточен запас огромной потенциальной
энергии. Когда она извлекается при выполнении особых дыхательных
техник йоги, известных как пранаяма, эта энергия направляется на
физическое и умственное омоложение организма.
Правильное расслабление можно сравнить с системой охлаждения в
радиаторе автомобиля. Когда тело и разум постоянно перегружены, их
мощность уменьшается. Расслабление (релаксация) — это природный
способ подзарядки тела и ума.

Здоровое питание зависит от правильного выбора топлива. Тело получает
энергию, необходимую ему для работы, поддерживает себя за счет
праны (жизненной энергии), воздуха, воды и пищи. Сбалансированное
питание, основанное на потреблении чистых, натуральных продуктов,
обеспечивает хорошую сопротивляемость организма заболеваниям.
Позитивное мышление и медитация позволяют человеку сохранять
контроль над собой, помогают устранить негативные мысли, успокоить
психику. Как любому автомобилю нужен умный водитель, так и тело нуждается
в сбалансированном разуме. Регулярные медитации очищают и настраивают
ваш разум, совершенствуют вашу способность к концентрации.

ЙОГИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ
Эта поваренная книга посвящена основным принципам йогического питания,
традиционно являющегося молочно-вегетарианским, состоящим из зерна,
бобовых, фруктов, овощей, орехов, семян и молочных продуктов. Блюда,
предусмотренные этой системой питания, готовятся в основном из натуральных
продуктов, они полезны для здоровья, а также оказывают положительное
влияние на разум и прану и достаточно просты в приготовлении.
Вопрос о том, созданы ли люди вегетарианцами или нет, остается дискуссионным
для всех — от философов до анатомов.

Что касается целесообразности
и пользы от употребления в пищу продуктов животного происхождения,
то следует учесть, что в этих продуктах содержится много холестерина и мочевой
кислоты, так же как в пищевых добавках и консервантах — все они вносят
свой вклад в разрушение организма множеством болезней. Установлено, что
питание, включающее мясные продукты, в значительной степени приводит к
уплотнению стенок сосудов, в результате чего повышается кровяное давление,
возникают сердечные приступы, артрит и подагра. Избыток мочевой кислоты
в суставах ведет к артриту, в то время как артерии, забитые холестерином и
другими отложениями, уменьшают приток крови к мозгу, способствуя более
быстрому наступлению старости и высокому кровяному давлению.
В современных условиях производство мяса можно сравнить с промышленным
производством, когда его рентабельность оценивается по прибыльности
вложения капитала, то есть по привесу скота, для чего скот содержится
на специальном рационе, включающем как гормоны (в качестве стимуляторов
привеса), так и антибиотики (в качестве мер профилактики заболеваний, чтобы
избежать потерь прибыли). Большая часть этих гормонов и антибиотиков
остается в клетках тела животных и попадает в организм потребителя. Поскольку
вся жизнь на Земле питается энергией Солнца, видимо, мы интуитивно
понимаем, что чем ближе к источнику энергии то, что мы едим, тем более
мощную энергию мы получаем.

Не будем подробно обсуждать здесь множество физических причин, обусловливающих
переход на вегетарианское питание. Ограничимся выводом о
том, что животный белок не есть необходимый компонент здорового питания:
имеется много других источников белка — типа бобовых культур, орехов и
семян, — так же как и других растительных источников углеводов, жиров, волокон,
витаминов и минералов, то есть тех питательных веществ, которые мы
стараемся получить из пищи.

А теперь обратимся к психологическому и духовному обоснованию вегетарианства.
Жизнь в мире животных жестока и по сути своей представляет цикл резни:
более сильное или более хитрое животное убивает более слабое, чтобы выжить,
и так продолжается до тех пор, пока оно само не станет добычей более сильного
хищника. Люди отличаются от животных тем, что они наделены интеллектом и
доброй волей, поэтому имеют возможность обойти часть этого цикла в гармонии
с другими формами жизни. Закон кармы, судьбы: «Для каждого действия есть
равное противодействие» — непреклонен, неумолим и неизменен. Боль, которую
вы причиняете другому, вновь вернется к вам, а счастье, которое вы доставляете
другим, возвратится к вам, приумножая ваше собственное счастье.

«Вскоре после того, как я начал вести группы в Американском центре «Ши-
вананда-йога Веданта», я прочитал «Полную иллюстрированную книгу йоги»,
написанную Свами Вишну Деванандой. Многое в ней было для меня открытием,
особенно раздел, посвященный натуральному питанию для мужчин (я полагаю,
что он применим и для женщин). Никогда раньше мне не приходило в голову,
что можно не есть мяса. Я никогда не встречал вегетарианца, не слышал о вегетарианстве
— это была Америка 1962 года.

Однажды моя мать решила приготовить особое угощение. Она купила несколько
омаров, заполнила ванну водой, так что они могли ожидать своей судьбы
в комфортных условиях, и, налив большой котел воды, поставила его на
огонь. Когда живые омары были брошены в кипящую воду, я услышал их крики.
В моем сознании мелькнула мысль: «Как я мог причинить
ужасное страдание таким же живым, как и я, существам
только потому, что мне нравится вкус их плоти?» Я осознал
главный принцип йоги — принцип ненасилия —
и никогда больше не ел ни мяса, ни рыбы».

Свами Сарадананда
Рецепты в этой книге находятся в соответствии с древней
философией йоги и веданты — недуалистической
философии, которая служит метафизическим основанием
йоги. Йога предписывает молочно-вегетарианскую
диету не только из духовных и моральных побуждений,
но и потому, что такая диета — путь к здоровью. Йогиче-
ское питание само по себе дисциплинирует и тело, и сознание,
поэтому оно находится в соответствии с духовным
принципом благоговения перед жизнью, выраженного
как принцип ненасилия

Аннамайя-коша (физическое тело) создана из пищи.
Сама наша жизнь — результат взаимодействия пищи и
жизни, то есть материи и энергии. Пища преобразовывается
в энергию, а энергия использует пищу. Пища — это
одно из средств достижения и сохранения здорового образа жизни. Она в значительной
мере дает возможность человеку быть свободным от заботы о поддержании
работоспособности своего организма на должном уровне, что создает
условия для концентрации сознания человека в определенном направлении, а
это, в свою очередь, создает основу для духовного роста личности. Сам процесс
приготовления пищи дисциплинирует человека.

Он учит делать хорошее для
других, организовывать себя и учит работать, нередко находясь в напряжении и
оставаясь при этом спокойным. Он также воспитывает чистоплотность, воображение
и ответственность. Йогическое питание состоит из чистой вегетарианской
свежеприготовленной пищи, сделанной с любовью.

И решив перейти на вегетарианское
питание, вы сможете освоить и другие четыре принципа йоги — упражнения,
дыхание, расслабление, позитивное мышление и медитацию. Даже
если вас интересуют только физические упражнения йоги, вы будете удивлены
тем, насколько увеличились ваши возможности после перехода на вегетарианскую
диету.

Добавить в закладки:

Теги: , ,

Похожие записи:

Оставить комментарий

You must be logged in to post a comment.

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru